تلخی زدایی آب لیموشیرین بروش جذب سطحی
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد
- نویسنده مسعود یقبانی
- استاد راهنما علی اکبر سیف کردی فخری شهیدی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1376
چکیده
تلخی در آب مرکبات از سال 1932 به عنوان مشکلی در صنایع تبدیلی مرکبات مطرح بوده است و سازمان بهداشت امریکا در سال 1969، آنرا به عنوان یکی از 101 مشکل پیچیده و قابل توجه در علوم و تکنولوژی مواد غذایی طبقه بندی نموده است . تلخی آب مرکبات به ویژه آب لیموشیرین توسط یکی از دو ترکیب نارینجین و لیمونین یا هر دو ایجاد می گردد. طی پژوهشهایی که تاکنون در این زمینه انجام پذیرفته است ، روشهای مختلفی جهت تلخی زدایی از آب مرکبات پیشنهاد شده است . روشهای آتزیمی و جذب سطحی عمده ترین روشهای تلخی زدایی می باشند. از آنجا که روشهای آنزیمی گران و پرهزینه هستند و نمی توانند هر دو ترکیب عامل تلخی را بطور همزمان حذف نمایند، لذا روشهای جذب سطحی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. در این روش جذب سطحی، از رزین پلی استایرن دی وینیل بنزن که مناسبترین رزین تشخیص داده شده است ، بصورت بستر رزین ثابت استفاده گردید. براتی این منظور بستری از رزین مذکور درون لوله شیشه ای به قطر 2 سانتیمتر تهیه و آب لیموشیرین با دو سرعت جریان 12 و 15 برابر حجم بستر در ساعت از آن عبور داده شد. در نهایت آب میوه تلخی زدایی شده تحت این شرایط، از نظر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی مورد بررسی قرار گرفت و از هر نظر با نمونه شاهد مقایسه گردید. نتایج حاصل حاکی از آن است که رزین پلی استایرن دی وینیل بنزن بجز اینکه ترکیبات عامل تلخی آب لیموشیرین را جذب می نماید، هیچگونه اثر منفی بر ترکیبات دیگر آب میوه از جمله ویتامین c . قندها ندارد. سرعت چریان 15 برابر حجم بستر در ساعت به عنوان دبی مناسب جهت فرآیند تلخی زدایی شناخته شد. از آنجا که پس از فرآیند تلخی زدایی به منظور حفظ حالت اولیه آبمیوه، مقداری از پالپ میوه به آن افزوده می شود، لذا به آب میوه تلخی زدایی شده، مقادیر 0، 2 و 4 درصد پالپ اضافه گردید و نمونه های حاصل همراه با نمونه شاهد (آب میوه تلخ) از نظرویژگیهای ارگانولپتیکی با روش تست هدئنیک پنج امتیازی مورد ارزیابی قرار گرفتندو نتایج حاصل از آنالیزواریانس تست پانل مشخص نمود که از بین نمونه های مورد آزمایش ، نمونه آب میوه تلخی زدایی شده و حاوی 2 درصد پالپ است ، مطلوب ترین آب میوه می باشد.
منابع مشابه
تلخی زدایی از آب لیمو شیرین با استفاده از آنزیم های طبیعی موجود در مرکبات
تلخی پس ار آب گیری از مسائل مهم در صنعت آب مرکبات است. این پدیده تحت عنوان تلخی تاخیری یاد می شود و در نتیجه حضور ترکیبات لیمونوئیدی بویژه لیمونین ایجاد می شود. میزان لیمونین در لیموشیرین بیشتر از سایر مرکبات است. این بدلیل بیان دیر هنگام ژن آنزیم لیمونین گلوکوسیل ترانسفراز در لیموشیرین بر خلاف سایر مرکبات است. به منظور کاهش این تلخی، آب لیموشیرین به نسبت های مختلف با آب نارنگی ساتسوما، پرتقال ...
مطالعه انتشارامواج ضربه‌ای انفجار زیر آب بروش المان محدود
Underwater explosion is a common phenomenon to be considered for marine and coastal structures .Although it is not wise to design such structures based on explosion loads, but having studied the explosion wave and its demotic effects, location and geometries of these structures can be improved. In this study after introducing underwater explosion mechanism a summary of the numerical methods use...
متن کاملکاربرد تکنیک جذب و تبادل یون در حذف عامل اصلی تلخی زدا در آب گریپ فروت
وجود طعم تلخ در انواعی از آب مرکبات به ویژه در آب گریپ فروت و تاثیر گذاری آن بر ذائقه و پسند مصرف کننده و لذا نهایتا بر بازار فروش این دسته از آب مرکبات عامل اصلی در اجرای تحققاتی وسیع در سطحی گسترده و جهانی است که در جهت رفع این مشکل عظیم اقتصادی در بازاریابی این محصول، پی گرفته می شود. در این تحقیق نظر بر ارزیابی استفاده از دو نوع خاص از جاذبهای sdbv در کاهش لایمونین و نیز نارینجین بوده ا...
15 صفحه اولاستفاده از زئولیت طبیعی کلینوپتیلولیت در حذف برخی فلزات سنگین آبهای آلوده بروش جذب سطحی
امروزه یکی از آلودگی های خطرناک منابع آبی وجود فلزات سنگین حتی در غلظتهای کم در آنها می باشد. از این رو حذف یا کاهش فلزات سنگین از فاضلاب صنایع و آب آشامیدنی آلوده، امری اجتناب ناپذیر است. فرآیند جذب سطحی با استفاده از انواع مختلف جاذب های طبیعی و مصنوعی یکی از روشهای نوین حذف این آلاینده ها از محلول های آبی و پسابهای صنعتی می باشد. در این پژوهش، از زئولیت طبیعی کلینوپتیلولیت فعال شده با هیدروک...
منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023